Mrkva
- znižuje cholesterol
- pomáha pri kožných chorobách, nedokrvení a oslabení organizmu
- znižuje riziko rakoviny pľúc
- je vynikajúcou regeneračnou potravinou, ak sa človek cíti vyčerpaný alebo sa zotavuje
- je bohatá na vitamíny A, B a C, betakarotén, železo, vápnik, draslík a sodík.
Viac provitamínu A - karoténu sa uvoľňuje pri spracovaní mrkvy, než pri hryzení v surovom stave. Pri strúhaní to je 36 %, pri tepelnej úprave až 60 %, kým pri jedení celej surovej mrkvy len 5 %. Ak si dávate čerstvú mrkvovú šťavu, odporúča sa vmiešať do nej aj lyžičku panenského oleja, vďaka ktorému sa karotén v tele lepšie využije.